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用淀粉和鎂制成的生物傳感器用來(lái)監(jiān)測(cè)食材新鮮程度

對(duì)廚師們來(lái)說(shuō)，食材的新鮮程度是最需要關(guān)注的方面。無(wú)論是專業(yè)廚師還是業(yè)余愛(ài)好者，食材新鮮都可以大幅提高菜品的口味。而最近來(lái)自蘇黎世的研究人員開發(fā)出了一種可降解的微型傳感器，這些傳感器能夠讓食物與物聯(lián)網(wǎng)之間聯(lián)系起來(lái)，顯示出食材的新鮮度。

這些微型傳感器不僅很薄，而且還具有生物相容性和可生物降解的能力，這就意味著實(shí)際上我們甚至可以將這些傳感器吃進(jìn)肚子里。

從目前的情況來(lái)看，想要不間斷的測(cè)試食物的新鮮度，的確是有很大的困難。畢竟，總在超市或菜市場(chǎng)隨時(shí)購(gòu)買最新鮮的食材，是一件不現(xiàn)實(shí)的事情，同時(shí)也不讓人愉悅。食材的腥鮮味道用鼻子來(lái)聞，是目前唯一的判斷方法。而現(xiàn)在有了通過(guò)技術(shù)手段解決問(wèn)題的方式，多虧了這個(gè)16微米厚的傳感器（一個(gè)人的頭發(fā)有100微米厚），只要通過(guò)智能手機(jī)就可以遠(yuǎn)程監(jiān)控食材的新鮮程度，這樣我們就可以對(duì)食材的溫度進(jìn)行無(wú)線監(jiān)測(cè)，特別是在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，這種監(jiān)測(cè)方式尤為重要。

用淀粉和鎂制成的生物傳感器用來(lái)監(jiān)測(cè)食材新鮮程度

這些傳感器本身由鎂組成，開發(fā)團(tuán)隊(duì)表示鎂元素是我們?nèi)粘ｏ嬍持兄匾慕M成部分，傳感器的其它部分還包括了硅和氮化物組成，而這些都是使用基于玉米和土豆淀粉組成的聚合物。所以，整個(gè)傳感器都可以吃到肚子里，當(dāng)然，雖然它對(duì)我們的身體沒(méi)有任何危害，但并不意味著能當(dāng)零食來(lái)吃。

除了可以食用之外，傳感器還具有不可思議的可塑性。它可以被任意彎曲、拉伸甚至揉皺，同時(shí)依然不會(huì)影響自己的功能。